Сеть вкусных заправок «ОККО» продолжает разрушать стереотипы о культуре питания в дороге и презентует новый ресторанный концепта A la minute, который открылся на АЗК на трассе Киев-Одесса недалеко от Умани.
Кулинарный проект ОККО создан при участии известного шеф-повара мясных ресторанов «Гра з вогнем» и «Хряк» Александром Якутовым. Новый A la minute – это сочетание авторской кухни, адаптированной к быстрой выдаче блюд, концептуального интерьера и гастрономических трендов.
Новый A la minute – это сочетание авторской кухни, адаптированной к быстрой выдаче блюд, концептуального интерьера и гастрономических трендов.
При разработке меню учтены три ключевых тренда: крафтовая еда, легкое копчение и здоровая пища из локальных ингредиентов. Прежде всего, новый A la minute – это ресторан «о мясе и хлебе». Благодаря томлению в печи мясо становится очень нежным, сочным и приобретает легкие нотки копчения. Хлеб здесь тоже пекут сами. Причем насладиться цельнозерновым или луковым хлебом «только с печи» можно не только в ресторане, но и взяв его с собой в дорогу.
Насладиться цельнозерновым или луковым хлебом «только с печи» можно не только в ресторане, но и взяв его с собой в дорогу.
Знакомые блюда здесь предлагаются в особой «авторской» подаче. Например, к свиному ошейку все привыкли как к шашлыку на природе. Но в новом A la minute его сначала всю ночь будут томить и коптить в специальной камере, а гостю подадут в горчичном барбекю, с теплой свежеиспеченной питой и салатом из молодой капусты и яблок. Или, например, еще одно авторское блюдо – куриные колбаски с потрохами, которые здесь подаются с яблочно-горчичным соусом, а на гарнир – булгур с брынзой.
Технологические процессы в ресторане построены с учетом потребностей путешественников – блюда здесь выдаются максимально быстро, что экономит время гостей. Посетителей ждет просторный зал с отрытой кухней: можно рассматривать элементы атмосферного декора и наблюдать за процессом приготовления блюд.
Посетителей A la minute ждет просторный зал с отрытой кухней: можно рассматривать элементы атмосферного декора и наблюдать за процессом приготовления блюд.
«ОККО уже давно не воспринимается как простая сеть заправок и все больше развивает ресторанную сторону своего бизнеса. Мне было приятно и интересно работать над созданием нового концепта A la minute. Ведь главное отличие ресторана на заправке от обычного ресторана – это необходимость быстрой выдачи готового блюда. Но для «ОККО» также не менее важной является гастрономическая составляющая, – комментирует идеолог и бренд-шеф нового A la minute Александр Якутов.
При разработке меню учтены три ключевых тренда: крафтовая еда, легкое копчение и здоровая пища из локальных ингредиентов.
«Объединив опыт команды «ОККО», современные технологии и новый взгляд на привычную кухню, надеюсь, нам удалось создать некий островок гастрономического удовольствия на трассе Киев-Одесса», – рассказывает Александр Якутов.
Убедиться в этом можно, посетив ресторан на АЗК «ОККО» по адресу: пос. Фурманка (Черкасская обл.), автодорога Киев-Одесса, 226 км+700м. А на обратном пути стоит заехать на заправку на противоположной стороне и насладиться блюдами итальянской кухни. Здесь на реконструированной АЗК открылся новый ресторан Pasta Mia.
Насладиться блюдами итальянской кухни можно в новом ресторане Pasta Mia
Технологические процессы в ресторане построены с учетом потребностей путешественников – блюда здесь выдаются максимально быстро, что экономит время гостей.
Справка:
«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более 400 автозаправочных комплексов. В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei.
Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества нефтепродуктов. На 7 киевских АЗК и еще 5 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.
Об Александре Якутове:
Александр Якутов является выпускником высшей школы кулинарного искусства Италии IFSE и школы Ragout. Известен как шеф-повар «мясных» ресторанов «Гра з вогнем» (Киев) и «Хряк» (Чернигов), которые входят в рейтинг лучших ресторанов Украины.